गेहूं का आटा एक पाउडर है जो सामान्य गेहूं को पीसकर बनाया जाता है।

मानव उपभोग के लिए। यदि गेहूं की किस्मों में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, तो उन्हें "नरम" या "कमजोर" कहा जाता है, और यदि उनमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, तो उन्हें "कठोर" या "मजबूत" कहा जाता है।